Lietuviški prieskoniai

Krapai

Paprastasis krapas (Anethum graveolens)

Krapai – viena populiariausių prieskoninių žolelių mūsų kraštuose. Jie tinka daugeliui lietuviškų patiekalų pagardinti. Žiupsnelis šviežių krapų valgiui suteikia šviežumo ir gaivaus kvapo, kuris asocijuojasi su vasara. O klasikiniam vasaros patiekalui – šaltibarščiams jie tiesiog privalomi. Krapų lapelius naudokite tiek šviežius, tiek džiovintus. Krapų stiebai bei žiedynai ir sėklos idealiai tinka daržovių bei grybų konservams gardinti. Krapai maistingi – jų lapeliai turi vitamino C, karotino, B grupės vitaminų, kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies.

Krapų galite užsiauginti tiek daržo lysvėje, tiek šiltnamyje ar vazonėlyje.

Šiais augalais aromatizuojamas ir vitaminizuojamas maistas. Švelnus krapų skonis ir aromatas pagerina bet kokius patiekalus ir maisto produktus: sriubas ir salotas, žuvį ir mėsą, bulves, varškę ir sūrius, pyragų įdarus. Paprastai jų dedama į paruoštus patiekalus arba 5–10 min. prieš baigiant gaminti. Krapų stiebų dedama raugiant agurkus, o sėklų – į duonos gaminius, sūrius, varškę, actą, marinatus. Krapų eterinis aliejus naudojamas konditerijos, konservų, likerių ir degtinės pramonėje bei parfumerijos srityje.

Kalendra

Blakinė kalendra (Coriandrum sativum)

š...